Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τάκο με ψητή γλυκοπατάτα και φασόλια
Υγιεινό μεξικάνικο Τάκο με Γλυκοπατάτα, ψητή γλυκοπατάτα και φρέσκα λαχανικά

Τάκο με Γλυκοπατάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η μεξικάνικη κουζίνα δεν αφορά μόνο το κρέας. Η γλυκοπατάτα ψητή αποκτά κρεμώδη υφή και βαθιά, καραμελένια γεύση, που δημιουργεί τέλεια αντίθεση με τη γήινη γεύση των μαύρων φασολιών και τη φωτιά των μπαχαρικών. Αυτό το τάκο αποδεικνύει ότι τα φυτικά φαγητά μπορούν να είναι χορταστικά και γεμάτα γεύση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα Μεξικάνικη (Χορτοφαγική)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Λαδόκολλα
  • Τηγάνι
  • Επιφάνεια κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ξεφλουδίστε τη γλυκοπατάτα και κόψτε τη σε κύβους 1-2 εκ. Ανακατέψτε με λάδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και καπνιστή πάπρικα.

Συμβουλή: Οι μικρότεροι κύβοι ροδίζουν σε μεγαλύτερη επιφάνεια, οπότε γίνονται πιο νόστιμοι (αντίδραση Maillard).
2 ✓

Απλώστε σε μία στρώση στο ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις άκρες.

Συμβουλή: Λόγω της θερμότητας, το άμυλο της γλυκοπατάτας διασπάται σε ζάχαρη, η οποία καραμελώνει.
3 ✓

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέστε τα ξεπλυμένα φασόλια, το τσίλι και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Πιέστε λίγο τα φασόλια με την κουτάλα.

Συμβουλή: Το μερικό λιώσιμο των φασολιών δίνει πιο κρεμώδη υφή στη γέμιση.
4 ✓

Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες, κόψτε το αβοκάντο και την ντομάτα σε κύβους.

Συμβουλή: Η τραγανή υφή του ωμού κρεμμυδιού και του λάχανου εξισορροπεί τη μαλακή πατάτα και τα φασόλια.
5 ✓

Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Συμβουλή: Αυτό επαναφέρει την ελαστικότητα της τορτίγιας και ξυπνά το άρωμα του καλαμποκιού.
6 ✓

Γεμίστε τις τορτίγιες με τα φασόλια και την ψητή γλυκοπατάτα. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά, αβοκάντο, κόλιανδρο και στύψτε άφθονο λάιμ.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάιμ 'κόβει' τη γλύκα της γλυκοπατάτας και την πυκνότητα των φασολιών.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε τραγανή η γλυκοπατάτα;
Παραφορτώσατε το ταψί, οπότε οι κύβοι ατμίστηκαν στον δικό τους ατμό αντί να ψηθούν.

Υλικά

  • 400 g Γλυκοπατάτα
  • 400 g Μαύρα φασόλια κονσέρβα (ξεπλυμένα)
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα καπνιστή
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι τριμμένο
  • 10 τεμ. Μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι κόκκινο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 τεμ. Λάιμ
  • 1 τεμ. Ώριμο αβοκάντο
  • 150 g Ντομάτα
  • 100 g Κόκκινο λάχανο