Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Στραπατσάδα τόφου με κουρκουμά και φρέσκα λαχανικά
Ζεστή και πικάντικη στραπατσάδα τόφου με φρέσκα μυρωδικά

Στραπατσάδα Τόφου με Κουρκουμά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan
Πώς μετατρέπεται η σόγια σε εμπειρία αυγού; Το μυστικό είναι το 'μαύρο αλάτι' (kala namak), το οποίο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θείο θυμίζει ακριβώς τη μυρωδιά και τη γεύση του βραστού αυγού. Η θρυμματισμένη υφή του τόφου μιμείται τέλεια την υφή της στραπατσάδας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 175 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Πιρούνι (για το θρυμματισμό του τόφου)
  • Ξύλο κοπής και μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλτε το τόφου από τη συσκευασία, σκουπίστε την υγρασία και θρυμματίστε το με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Όσο πιο στεγνή είναι η επιφάνεια του τόφου, τόσο καλύτερα ροδίζει (αντίδραση Maillard).
2 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Προσθέστε το σκόρδο μόνο στο τέλος, γιατί καίγεται γρήγορα και πικρίζει.
3 ✓

Ρίξτε το τόφου, πασπαλίστε με κουρκουμά, πάπρικα και πιπέρι. Τσιγαρίστε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Ο κουρκουμάς διαλύεται στο λίπος, δίνοντας έτσι ένα ωραίο χρώμα κρόκου αυγού.
4 ✓

Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η στραπατσάδα.

Συμβουλή: Η ντομάτα προσθέτει επίσης γεύση umami στο φαγητό.
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και ΜΟΝΟ ΤΟΤΕ ανακατέψτε το μαύρο αλάτι και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Το θειώδες άρωμα του μαύρου αλατιού εξατμίζεται με τη θερμότητα, γι' αυτό προσθέστε το στο τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι υγρό το τόφου;
Το τόφου περιέχει πολύ νερό. Πριν το τηγάνισμα αξίζει να το πιέσετε ή να το σκουπίσετε με χαρτί κουζίνας για να ροδίσει καλύτερα και να απορροφήσει περισσότερη γεύση.
Πού θα βρω μαύρο αλάτι;
Αναζητήστε το σε ασιατικά καταστήματα ή καταστήματα βιολογικών προϊόντων ως 'Kala Namak'. Αυτό είναι το κλειδί για τη γεύση 'αυγού'!

Υλικά

  • 300 γρ. Τόφου (φυσικό, σκληρό)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς (για το κίτρινο χρώμα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι (συμβατικό)
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο αλάτι (kala namak - για γεύση αυγού)
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 τεμ. Πιπεριά
  • 1 τεμ. Ντομάτα
  • 5 γρ. Φρέσκος μαϊντανός