Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σούπα κολοκύθας με πικάντικα κρουτόν σερβιρισμένη
Κρεμώδης σούπα κολοκύθας διακοσμημένη με τραγανά κρουτόν

Σούπα κολοκύθας με πικάντικα κρουτόν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες Ορεκτικά
Γιατί ψήνουμε την κολοκύθα πριν τη σούπα, αφού έτσι κι αλλιώς θα βράσει; Επειδή στο φούρνο γίνεται η μαγεία: το νερό εξατμίζεται, οι γεύσεις συμπυκνώνονται και τα σάκχαρα καραμελώνουν. Αυτή η βαθιά, ψητή γεύση δίνει την ψυχή στη σούπα, την οποία το ξινό μηλόξυδο ή ο χυμός λεμονιού εξισορροπεί στο τέλος, για να μην είναι πολύ λιγωτική. Τα τραγανά, πικάντικα κρουτόν είναι η τέλεια αντίθεση στη βελούδινη κρέμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Ταψί για τα κρουτόν
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (ψωμί)

Εκτέλεση

1 ✓

Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το λάδι και σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και την κομμένη κολοκύθα.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα του κρεμμυδιού δίνει τη βάση, εδώ απελευθερώνονται οι πρώτες γεύσεις.
2 ✓

Πασπάλισε με το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο, ανακάτεψε, και μετά πρόσθεσε το ζωμό. Αλάτισε, πιπέρωσε.

3 ✓

Μαγείρεψε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως η κολοκύθα.

Συμβουλή: Το λαχανικό μαλακώνει λόγω της διάσπασης της πηκτίνης.
4 ✓

Στο μεταξύ φτιάξε τα κρουτόν: κόψε το ψωμί σε κύβους, ανακάτεψέ τα με λίγο ελαιόλαδο και τα μυρωδικά. Ψήσε σε φούρνο 200°C (ή σε τηγάνι) για 5-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσοκάστανα και τραγανά.

Συμβουλή: Η αφυδάτωση και το φρυγάνισμα του ψωμιού δίνουν την τραγανή εμπειρία.
5 ✓

Αν έβρασε η κολοκύθα, βγάλε από τη φωτιά και πολτοποίησε μέχρι να γίνει λεία. Ανακάτεψε μέσα την κρέμα καρύδας και το χυμό λεμονιού (ή το ξύδι).

Συμβουλή: Πρόσθεσε το οξύ πάντα στο τέλος, έτσι ρυθμίζεις την τελική αρμονία γεύσεων (seasoning).
6 ✓

Σέρβιρε την καυτή σούπα με τα πικάντικα κρουτόν από πάνω.

Συμβουλή: Ρίξτε τα κρουτόν ακριβώς πριν το φαγητό, για να μην μουλιάσουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν είναι αρκετά λεία η σούπα;
Η κολοκύθα είναι ινώδες φυτό. Για τέλεια λεία υφή χρειάζεται ένα δυνατό μπλέντερ και υπομονή. Αν θες ποιότητα εστιατορίου, στο τέλος πέρνα την από ψιλή σήτα.
Τι να κάνω αν είναι πολύ γλυκιά η κολοκύθα;
Το οξύ είναι η λύση! Πρόσθεσε άφοβα περισσότερο χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο, ίσως και λίγο αλάτι. Τα οξέα 'κόβουν' και εξισορροπούν τη γλύκα.

Υλικά

  • 600 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών
  • 200 ml Κρέμα καρύδας
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο τζίντζερ
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού ή μηλόξυδο
  • 150 γρ. Μπαγκέτα ή μπαγιάτικο ψωμί
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο