Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σορμπέ Ανανά σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο
Φρέσκο, φρουτένιο και ελαφρύ σπιτικό σορμπέ από πραγματικό ανανά

Σορμπέ ανανά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η ουσία των τροπικών σε μία δροσιστική μπάλα. Ο ανανάς είναι ένα από τα λίγα φρούτα που έχουν απίστευτα έντονη γεύση ακόμα και ωμά, χάρη στο ένζυμο βρομελίνη και την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτό το σορμπέ δεν περιέχει γάλα, έτσι κυριαρχεί η καθαρή, ζωντανή γεύση του φρούτου. Το μυστικό κρύβεται στην αναλογία σιροπιού ζάχαρης και πολτού φρούτων: αν το πετύχετε, το αποτέλεσμα θα είναι κρεμώδες σαν χιόνι και όχι σκληρό σαν παγάκι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 ώρες
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 145 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ
  • Μικρή κατσαρόλα
  • Ρηχό μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο (για κατάψυξη)
  • Πιρούνι
  • Στίφτης λεμονιού

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξτε σιρόπι: βράστε το νερό, τη ζάχαρη και την πρέζα αλάτι σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφήστε το να κρυώσει.

Συμβουλή: Η ζάχαρη δεν γλυκαίνει μόνο, αλλά εμποδίζει την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου, ώστε το σορμπέ να τρώγεται με το κουτάλι.
2 ✓

Κόψτε τον καθαρισμένο ανανά σε κύβους και πολτοποιήστε τον τελείως στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Αν ο ανανάς έχει πολλές ίνες, μπορείτε να τον σουρώσετε, αλλά οι ίνες δίνουν λίγο σώμα στο σορμπέ.
3 ✓

Ανακατέψτε το κρύο σιρόπι με τον πολτό ανανά.

Συμβουλή: Δοκιμάστε το! Το μείγμα πρέπει να είναι λίγο υπερβολικά γλυκό και υπερβολικά ξινό, γιατί οι γεύσεις αμβλύνονται όταν παγώσουν.
4 ✓

Ρίξτε το σε ένα ρηχό σκεύος και βάλτε το στην κατάψυξη.

Συμβουλή: Στο ρηχό σκεύος το κρύο χτυπάει μεγαλύτερη επιφάνεια, οπότε παγώνει γρηγορότερα.
5 ✓

Κάθε 30-40 λεπτά βγάλτε το και με ένα πιρούνι σπάστε το καλά, ξύνοντας τη μάζα.

Συμβουλή: Αυτή είναι η τεχνική 'granita'. Αν δεν ανακατέψετε, θα πάρετε ένα μεγάλο κομμάτι πάγου. Με το ανακάτεμα βάζετε αέρα και σπάτε τους κρυστάλλους.
6 ✓

Επαναλάβετε το ανακάτεμα για 3-4 ώρες, μέχρι να πάρετε μια υφή σαν γρανίτα, σχεδόν στερεή.

7 ✓

Πριν το σερβίρισμα αφήστε το 5 λεπτά να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Διακοσμήστε με μέντα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί καίει τη γλώσσα μου ο φρέσκος ανανάς;
Αυτό οφείλεται στο ένζυμο βρομελίνη, που 'χωνεύει' τις πρωτεΐνες. Με το μαγείρεμα αυτό απενεργοποιείται, αλλά στο σορμπέ και το κρύο αμβλύνει αυτή την αίσθηση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ανανά κονσέρβα;
Ναι, αλλά είναι πολύ πιο γλυκός. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήστε λιγότερο σιρόπι ζάχαρης και προσθέστε περισσότερο χυμό λάιμ για την οξύτητα.

Υλικά

  • 400 γρ. Φρέσκος ανανάς (καθαρισμένος)
  • 200 ml Νερό
  • 120 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 5 τεμ. Φύλλα μέντας (για το σερβίρισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι