Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σοκολατένιο γλυκό με κρέμα σερβιρισμένο
Λαχταριστό γλυκό ταψιού με πλούσια σοκολάτα και δροσερή σαντιγί

Σοκολατένιο γλυκό με κρέμα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το γλυκό είναι ένα παιχνίδι υφών: στη βάση ένα πυκνό, έντονα σοκολατένιο παντεσπάνι (τύπου Sacher) παρέχει τη βάση, την οποία εξισορροπεί μια ελαφριά, ουδέτερη στρώση κρέμας γάλακτος (σαντιγί). Η πικράδα του κακάο που πασπαλίζεται στην κορυφή πλαισιώνει τις γλυκές γεύσεις. Τυπικό γλυκό για κυριακάτικο κέρασμα, καθώς είναι χορταστικό και εντυπωσιακό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μέτριο ταψί (περίπου 20x30 εκ.) - Για το σωστό πάχος της ζύμης.
  • Δύο μπολ ανάμειξης - Για το διαχωρισμό ασπραδιών και κρόκων.
  • Κόσκινο - Για να μην έχουν σβώλους το κακάο και το αλεύρι.
  • Ηλεκτρικό μίξερ - Για το χτύπημα της μαρέγκας και της κρέμας γάλακτος.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.

Συμβουλή: Τσαλάκωσε λίγο το χαρτί πριν το βρέξεις, ή κόψε το στις γωνίες, για να εφαρμόσει όμορφα στη φόρμα.
2 ✓

Λιώσε τη μαύρη σοκολάτα και άφησέ τη να γίνει χλιαρή.

Συμβουλή: Αν την προσθέσεις καυτή στα αυγά, οι κρόκοι θα ψηθούν (θα γίνουν ομελέτα).
3 ✓

Χτύπα το μαλακό βούτυρο με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, και μετά πρόσθεσε έναν-έναν τους κρόκους και τη λιωμένη σοκολάτα.

Συμβουλή: Το καλό αφράτεμα δίνει τη δομή στη ζύμη.
4 ✓

Σε ένα άλλο μπολ χτύπα τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού και την πρέζα αλάτι. Όταν αρχίσει να αφρίζει, πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτύπα μέχρι να σχηματιστούν σκληρές, γυαλιστερές κορυφές.

Συμβουλή: Το οξύ (λεμόνι) σταθεροποιεί τη μαρέγκα, ώστε να μην ξεφουσκώνει εύκολα κατά το ψήσιμο.
5 ✓

Κοσκίνισε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.

Συμβουλή: Το κακάο τείνει να σβολιάζει, το κοσκίνισμα το διορθώνει αυτό και αερίζει το μείγμα.
6 ✓

Ενσωμάτωσε το μείγμα αλευριού στη μάζα βουτύρου-σοκολάτας, και μετά πρόσθεσε προσεκτικά τη μαρέγκα με απαλές, μεγάλες κινήσεις.

Συμβουλή: Πρόσεχε να μην σπάσεις τη μαρέγκα! Οι φυσαλίδες θα κρατήσουν τη ζύμη στο φούρνο.
7 ✓

Άπλωσε τη ζύμη στο ταψί και ψήσε για 25-30 λεπτά (τεστ οδοντογλυφίδας). Άφησέ την να κρυώσει τελείως στο ταψί.

Συμβουλή: Στη ζεστή ζύμη η σαντιγί θα έλιωνε αμέσως.
8 ✓

Χτύπα την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και άπλωσέ την πάνω στην κρύα ζύμη. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και κακάο.

Συμβουλή: Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται ωραία αν έχει τουλάχιστον 30% λιπαρά και είναι παγωμένη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκατσε το παντεσπάνι;
Ίσως άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς, ή έσπασες υπερβολικά τη μαρέγκα κατά το ανακάτεμα.
Η σαντιγί τρέχει από το γλυκό.
Είτε η κρέμα γάλακτος δεν ήταν αρκετά κρύα όταν τη χτύπησες, είτε η ζύμη ήταν ακόμα ζεστή όταν την άπλωσες.
Πώς να κόψω όμορφα κομμάτια;
Χρησιμοποίησε μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό και σκουπισμένο πριν από κάθε κόψιμο.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. Βούτυρο (μαλακό)
  • 120 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 150 γρ. Μαύρη σοκολάτα
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 5 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 20 γρ. Κακάο σε σκόνη (στη ζύμη)
  • 20 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού