Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα ντομάτας με κρέμα και δεντρολίβανο σερβιρισμένη
Κρεμώδης και αρωματική ροζ σάλτσα ντομάτας με κλαράκι δεντρολίβανου

Σάλτσα ντομάτας με κρέμα και δεντρολίβανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η συνταγή είναι η τέχνη της ισορροπίας ανάμεσα στην οξύτητα της ντομάτας και τη λιπαρή κρεμώδη υφή της κρέμας γάλακτος. Η βορειοϊταλική κουζίνα χρησιμοποιεί ευρέως την κρέμα για να απαλύνει τις βάσεις ντομάτας, δημιουργώντας έτσι τη λεγόμενη 'Sugo Rosa' (ροζ σάλτσα). Το ξυλώδες άρωμα του δεντρολίβανου, που θυμίζει πεύκο, δίνει ένα γήινο βάθος στο φαγητό, εμποδίζοντας το να γίνει πολύ βαρύ ή βαρετό λόγω της κρέμας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Τρίφτης τυριού
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμάστε τα υλικά: πατήστε το σκόρδο με την πλαϊνή όψη του μαχαιριού και μετά ψιλοκόψτε το. Τρίψτε την παρμεζάνα ψιλή.

Συμβουλή: Το σπάσιμο του σκόρδου βοηθάει στο να βγάλει πιο έντονη γεύση στο σοτάρισμα.
2 ✓

Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να αφρίζει, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε ίσα ίσα μέχρι να αρχίσει να μυρίζει (περίπου 30-60 δευτερόλεπτα). Μην το αφήσετε να καεί!

Συμβουλή: Οι πρωτεΐνες του γάλακτος στο βούτυρο καίγονται γρήγορα, γι' αυτό να είστε σε εγρήγορση. Αν το σκόρδο πικρίσει, θα χαλάσει όλη τη βάση.
3 ✓

Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας. Ανακατέψτε και μετά ρίξτε μέσα ολόκληρα τα κλωναράκια δεντρολίβανου. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε με καπάκι για 10-12 λεπτά.

Συμβουλή: Η ντομάτα πρέπει να «μαγειρευτεί» για να χάσει την ωμή γεύση της κονσέρβας και να δέσει (συμπύκνωση).
4 ✓

Όταν η σάλτσα γίνει πιο σκούρα κόκκινη και πιο πηχτή, αφαιρέστε τα κλωναράκια δεντρολίβανου. Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας συνεχώς, ζεστάνετε μέχρι να ενωθούν, αλλά μην αφήσετε να βράσει έντονα.

Συμβουλή: Η κρέμα απαλύνει την οξύτητα της ντομάτας και κάνει τις γεύσεις πιο στρογγυλές.
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα την τριμμένη παρμεζάνα. Το τυρί θα λιώσει από την υπολειπόμενη θερμότητα. Τέλος, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Μην μαγειρεύετε ποτέ το τυρί απευθείας στη φωτιά μέσα στη σάλτσα, γιατί μπορεί να διαχωριστεί το λίπος και το τυρί να γίνει σαν λάστιχο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκοψε η κρέμα;
Πιθανότατα η ντομάτα ήταν πολύ όξινη ή η σάλτσα πολύ καυτή. Προσθέτετε την κρέμα πάντα με εξισορρόπηση θερμοκρασίας ή αργά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο δεντρολίβανο;
Ναι, αλλά επειδή η γεύση του είναι πιο συμπυκνωμένη, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα από το φρέσκο και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας για να απελευθερωθούν τα αρώματα.

Υλικά

  • 400 g πουρές ντομάτας (passata)
  • 200 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής (τουλάχιστον 20%)
  • 2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 30 g βούτυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 30 g τυρί παρμεζάνα