Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φρεσκοψημένο Καλτσόνε με Τζίντζερ και Μέλι
Χρυσαφένιο επιδόρπιο καλτσόνε γεμιστό με γλυκιά ρικότα, μέλι και τζίντζερ

Καλτσόνε με τζίντζερ και μέλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ποιος είπε ότι η πίτσα πρέπει να είναι μόνο αλμυρή; Αυτό το επιδόρπιο καλτσόνε είναι το παιδί του έρωτα μεταξύ κανόλι και πίτσας. Η ουδέτερη κρεμώδης υφή της ρικότα ξυπνάει από την κάψα του τζίντζερ και τη γλυκύτητα του μελιού, ενώ το καρύδι φροντίζει για την τραγανή υφή. Ένα εκπληκτικό κλείσιμο για ένα κομψό δείπνο.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλικό επιδόρπιο

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης (εσπεριδοειδών και τζίντζερ)
  • Αυγοδάρτης (για τη γέμιση)
  • Πλάστης
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το νερό και το λάδι και ζυμώστε μια λεία, ελαστική ζύμη.

Συμβουλή: Αν και είναι γλυκό, το αλάτι χρειάζεται στη ζύμη για να αναδείξει τις γεύσεις και να ενισχύσει το πλέγμα της γλουτένης.
2 ✓

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Το σωστό φούσκωμα εξασφαλίζει ότι η ζύμη θα είναι μαλακή και αφράτη, όχι λαστιχωτή.
3 ✓

Ετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε τη στραγγισμένη ρικότα μέχρι να αφρατέψει με το μέλι, τη βανίλια, το τριμμένο τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε μέσα τα χοντροκομμένα καρύδια.

Συμβουλή: Αν η ρικότα είναι υγρή, η γέμιση θα μουλιάσει τη ζύμη. Πριν τη χρήση, βάλτε τη σε σουρωτήρι για 30 λεπτά.
4 ✓

Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 4 μέρη, ανοίξτε σε κύκλους. Απλώστε τη γέμιση στο ένα μισό, αφήνοντας ελεύθερο το περιθώριο.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε κρύα γέμιση, όχι σε θερμοκρασία δωματίου, για να λιώσει πιο αργά στο φούρνο.
5 ✓

Διπλώστε σε σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέστε καλά τις άκρες και μετά γυρίστε την άκρη προς τα μέσα ('κόθρος') για να κλείσει σίγουρα.

Συμβουλή: Η ζαχαρούχα γέμιση καίγεται πιο γρήγορα αν χυθεί, γι' αυτό το κλείσιμο είναι κρίσιμο.
6 ✓

Αλείψτε την κορυφή με χτυπημένο αυγό. Ψήστε στους 200°C για 20-22 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το γλάσο αυγού όχι μόνο δίνει χρώμα, αλλά κρατάει και μαλακή την κορυφή της ζύμης.
7 ✓

Πριν σερβίρετε, αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά περιχύστε με λίγο ακόμα μέλι.

Συμβουλή: Η καυτή ρικότα μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα, κάντε υπομονή!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί;
Η ρικότα είναι η καλύτερη λόγω της ελαφριάς υφής της. Με μασκαρπόνε μπορεί να γίνει πολύ λιπαρό και ρευστό κατά το ψήσιμο.
Το μέλι χύθηκε στο ψήσιμο.
Ανακατέψτε το μέλι καλά μέσα στο τυρί, μην το περιχύσετε απλώς, έτσι θα μείνει πιο σταθερό στη γέμιση.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι για πίτσα)
  • 7 γρ. Ξηρή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 10 γρ. Αλάτι
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 200 γρ. Ρικότα (καλά στραγγισμένη)
  • 50 γρ. Μέλι
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού (τριμμένο)
  • 50 γρ. Καρυδόψιχα
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)