Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα Ρομέσκο σερβιρισμένη με ψητά φαγητά
Αυθεντική ισπανική σάλτσα Ρομέσκο για ψητά φαγητά

Ισπανική σάλτσα Ρομέσκο (Romesco)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το καμάρι της Καταλονίας, το Romesco, είναι το αριστούργημα των υφών. Δεν είναι ένας απλός πουρές, αλλά ένα πυκνό, κρεμώδες ποίημα με γεύση ξηρών καρπών, που γίνεται αξέχαστο χάρη στην καπνιστή γεύση των ψητών λαχανικών και την τραγανότητα του αμυγδάλου. Αρχικά το έφτιαχναν οι ντόπιοι ψαράδες για να συνοδεύσουν την ψαριά, αλλά σήμερα είναι απαραίτητο στοιχείο στα ανοιξιάτικα ψησίματα κρεμμυδιών (Calçotada). Το ψωμί μέσα δεν είναι για οικονομία: είναι το παραδοσιακό πηκτικό μέσο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί φούρνου
  • Πολυκόφτης (με μαχαίρια) ή ραβδομπλέντερ
  • Τηγάνι για τα αμύγδαλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αμύγδαλο

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Βάλε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα ταψί και ψήσ' τες μέχρι να αρχίσει να μαυρίζει και να φουσκώνει η φλούδα της πιπεριάς (περίπου 20-25 λεπτά).

Συμβουλή: Μην φοβηθείς τα μαύρα στίγματα! Αυτό δίνει την 'ψητή' γεύση. Η ντομάτα μπορεί να είναι έτοιμη νωρίτερα.
2 ✓

Βγάλε τα λαχανικά. Βάλε την πιπεριά σε ένα μπολ και σκέπασέ την με μεμβράνη για 10 λεπτά. Μετά ξεφλούδισέ την και αφαίρεσε τα σπόρια. Ξεφλούδισε και την ντομάτα.

Συμβουλή: Στο σκεπασμένο μπολ η φλούδα της πιπεριάς μαλακώνει με τον δικό της ατμό, έτσι καθαρίζεται εύκολα.
3 ✓

Εντωμεταξύ σε ένα στεγνό τηγάνι καβούρδισε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν. Στο ίδιο μέρος φρυγάνισε λίγο και το ψωμί, αν δεν είναι φρυγανισμένο.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα απελευθερώνει τα έλαια του αμυγδάλου, θα έχει πολύ πιο έντονη γεύση.
4 ✓

Βάλε τα πάντα στον πολυκόφτη: σάρκα ψητής πιπεριάς, ντομάτα, αμύγδαλα, ωμό (ή ψητό) σκόρδο, κομμένο ψωμί, λάδι, ξύδι, μπαχαρικά.

Συμβουλή: Μπορείς να ψήσεις και το σκόρδο μαζί με τα λαχανικά, αν θέλεις πιο απαλή, γλυκιά γεύση.
5 ✓

Πολτοποίησε, αλλά όχι τελείως λεία! Η Romesco είναι ωραία όταν είναι ελαφρώς κοκκώδης, ρουστίκ.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ πηχτή από το ψωμί, πρόσθεσε λίγο-λίγο νερό για να ρυθμίσεις την υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω αμύγδαλα, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Το φουντούκι είναι επίσης αυθεντικό υποκατάστατο, μάλιστα πολλές συνταγές αναμειγνύουν τα δύο. Το καρύδι είναι πιο έντονο, αλλά μπορεί να λειτουργήσει.
Τι να κάνω με το περίσσευμα;
Είναι θεϊκό αλειμμένο σε φρυγανισμένο ψωμί (bruschetta), αλλά στέκεται επάξια και ανακατεμένο σε ζυμαρικά αντί για πέστο.

Υλικά

  • 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 50 γρ. Λευκασμένα αμύγδαλα (χωρίς φλούδα)
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 50 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 15 ml Ξύδι κόκκινου κρασιού (ή ξύδι σέρι)
  • 1 φέτα Μπαγιάτικο λευκό ψωμί ή φρυγανισμένο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 30 ml Νερό (αν είναι πολύ πηχτή)