Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα ντομάτας με καπνιστή πάπρικα σερβιρισμένη με τηγανητές πατάτες
Πικάντικη ισπανική σάλτσα ντομάτας με καπνιστό άρωμα

Ισπανική σάλτσα ντομάτας με καπνιστή πάπρικα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Η 'Pimentón de la Vera' (ισπανική καπνιστή πάπρικα) είναι η ψυχή αυτής της σάλτσας. Αυτό το μπαχαρικό δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα καπνού βελανιδιάς, που κάνει και το τσορίθο αξέχαστο. Αυτή η σάλτσα είναι σαν να έψησες το φαγητό σε ανοιχτή φωτιά, ακόμα κι αν φτιάχτηκε στην κουζίνα. Ιδανική για 'Patatas Bravas' ή ψητό καλαμάρι.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Επιφάνεια κοπής
  • Ραβδομπλέντερ (προαιρετικά, αν τη θέλεις λεία)

Εκτέλεση

1 ✓

Αν χρησιμοποιείς φρέσκια ντομάτα: χάραξε τη φλούδα σταυρωτά, βύθισέ τη σε καυτό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά ξεφλούδισέ τη. Κόψ' τη σε κύβους. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το ζεμάτισμα (blanching) χαλαρώνει τα κύτταρα κάτω από τη φλούδα, οπότε βγαίνει εύκολα.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να γυαλίσουν σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Μην τα καψαλίσεις, απλά μαλάκωσε τη βάση.
3 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά, ρίξε την καπνιστή πάπρικα, ανακάτεψε και πρόσθεσε αμέσως την ντομάτα και το νερό.

Συμβουλή: Η πάπρικα καίγεται εύκολα στο καυτό λάδι, η υγρασία της ντομάτας το αποτρέπει αυτό, ενώ το λάδι εξάγει τις χρωστικές.
4 ✓

Πρόσθεσε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Μαγείρεψε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Η ζάχαρη αναδεικνύει την καπνιστή γεύση και εξισορροπεί το οξύ της ντομάτας.
5 ✓

Αν σου αρέσει με κομμάτια, σέρβιρε έτσι. Αν τη θέλεις λεία, πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ.

Συμβουλή: Η ρουστίκ (με κομμάτια) εκδοχή ταιριάζει καλύτερα σε κρέατα, η λεία ως ντιπ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πού θα βρω καπνιστή πάπρικα;
Σήμερα πωλείται στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα σε μεταλλικό κουτί. Μην την αντικαταστήσεις με απλή κόκκινη πάπρικα, γιατί θα χαθεί η ουσία: η καπνιστή γεύση.
Μπορεί να είναι καυτερή;
Απολύτως! Υπάρχει και καυτερή (picante) εκδοχή της ισπανικής πάπρικας, ή μπορείς να βάλεις λίγο τσίλι.

Υλικά

  • 500 γρ. Ώριμες ντομάτες (ή αποφλοιωμένη κονσέρβα)
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα (Pimentón)
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 5 ml Νερό