Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Cacciatore με καυτερές πιπεριές, φρεσκοσερβιρισμένο
Πικάντικο κοτόπουλο Cacciatore, με καυτερές πιπεριές και φρέσκο κόλιανδρο

Cacciatore με καυτερές πιπεριές

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Pollo alla Cacciatora' (κοτόπουλο κυνηγού) είναι ένα ρουστίκ, χωριάτικο πιάτο, που αρχικά έφτιαχναν οι κυνηγοί από το θήραμα, μανιτάρια και τα πρόχειρα μπαχαρικά. Αυτή η πικάντικη εκδοχή θυμίζει το ταμπεραμέντο της Νότιας Ιταλίας: η γλυκύτητα της πιπεριάς και η φωτιά του τσίλι συναντούν το κρέας που έχει σιγοβράσει μέχρι να λιώνει. Δεν υπάρχουν δύο ίδιες συνταγές, κάθε οικογένεια έχει το δικό της μυστικό μείγμα μπαχαρικών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι
  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Αλατοπιπέρωσε τα μπούτια κοτόπουλου. Κάψε το λάδι σε τηγάνι και σόταρε το κρέας με το δέρμα προς τα κάτω μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ και τραγανό, μετά γύρισέ το.

Συμβουλή: Τα καφέ υπολείμματα που σχηματίζονται στην επιφάνεια του κρέατος δίνουν τη βαθιά γεύση στη σάλτσα (αντίδραση Maillard).
2 ✓

Βγάλε το κρέας. Στο λίπος που έμεινε σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές σε κύβους, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γυαλίζει.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση των σακχάρων της πιπεριάς θα δώσει γλυκό αντίβαρο στο τσίλι.
3 ✓

Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, το τσίλι σε ροδέλες και το κύμινο. Τσιγάρισε για μισό λεπτό, μέχρι να μυρίσει.

Συμβουλή: Τα μπαχαρικά πρέπει να 'σκάσουν' στο λίπος για να απελευθερωθούν (διαλυθούν) τα αιθέρια έλαια.
4 ✓

Βάλε ξανά το κρέας, περίχυσε με τη σάλτσα σόγιας και το νερό. Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Συμβουλή: Κάτω από το καπάκι ο ατμός μαλακώνει τις ίνες, ενώ το υγρό συμπυκνώνεται σε πηχτή σάλτσα.
5 ✓

Στο τέλος στύψε το χυμό λεμονιού και πασπάλισε με τον φρέσκο, κομμένο κόλιανδρο. Σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Το οξύ (λεμόνι) 'κόβει' τη λιπαρότητα και φρεσκάρει την αίσθηση γεύσης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ καυτερό!
Με λίγη κρέμα γάλακτος ή μια πρέζα ζάχαρη μπορείς να μετριάσεις τη δύναμη της καψαϊκίνης.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φιλέτο στήθος;
Μπορείς, αλλά στεγνώνει πιο γρήγορα. Τα κομμάτια με κόκαλο και δέρμα (μπούτι) μένουν πολύ πιο ζουμερά στο ραγού.

Υλικά

  • 500 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω ή κάτω)
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Ολόκληρο κύμινο (ή άγριο κύμινο)
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι (φρέσκια)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 ml Νερό ή ζωμός
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος (ή μαϊντανός)
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας (για τη γεύση umami)