Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν σούπα κολοκυθιού με ψητό σκόρδο σερβιρισμένη
Θρεπτική και νόστιμη βίγκαν σούπα κολοκυθιού με τραγανά ψητά σκορδάκια

Βίγκαν σούπα κολοκυθιού με ψητό σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το κολοκυθάκι από μόνο του έχει ουδέτερη γεύση, αλλά αυτό είναι και το πλεονέκτημά του: είναι τέλειος φορέας άλλων, πιο χαρακτηριστικών γεύσεων. Σε αυτή τη σούπα, το βαθύ, γλυκό άρωμα του ψητού σκόρδου και η λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας μεταμορφώνουν το κολοκυθάκι σε μια πλούσια, βελούδινη κρεμόσουπα. Απλή, κομψή και απροσδόκητα νόστιμη.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 260 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Μικρό τηγάνι για το καβούρδισμα του σκόρδου

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το κολοκυθάκι και κόψτε το σε κύβους (δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα, η φλούδα δίνει το ωραίο πράσινο χρώμα). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο.

Συμβουλή: Αν το κολοκυθάκι είναι γέρικο, αφαιρέστε το κέντρο με τους σπόρους, γιατί μπορεί να είναι πικρό.
2 ✓

Στην κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Μην τα ροδίσετε, γιατί θα χρωματίσουν τη σούπα.
3 ✓

Προσθέστε το κολοκυθάκι, ανακατέψτε και μετά ρίξτε το ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το κολοκυθάκι.

Συμβουλή: Το κολοκυθάκι μαγειρεύεται γρήγορα, μην το παραβράσετε για να διατηρηθεί η φρέσκια γεύση.
4 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε το γάλα καρύδας και πολτοποιήστε τελείως.

Συμβουλή: Δουλέψτε με το ραβδομπλέντερ κάτω από την επιφάνεια του υγρού για να βάλετε αέρα στη σούπα, έτσι θα γίνει αφρώδης και ελαφριά.
5 ✓

Κόψτε τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες. Με την υπόλοιπη 1 κουταλιά λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν (σαν τσιπς).

Συμβουλή: Προσοχή, το σκόρδο καίγεται από τη μια στιγμή στην άλλη! Μόλις ροδίσει, βγάλτε το από το λάδι.
6 ✓

Σερβίρετε τη σούπα με τα τσιπς σκόρδου και φρέσκο μαϊντανό στην κορυφή.

Συμβουλή: Η υφή του τραγανού σκόρδου είναι εξαιρετική αντίθεση με την κρεμώδη σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν θα είναι πολύ έντονο το σκόρδο;
Κατά το μαγείρεμα και το καβούρδισμα, η καυτερή γεύση του σκόρδου (αλλισίνη) διασπάται και δίνει τη θέση της σε μια πιο απαλή, γλυκιά γεύση. Έτσι δεν θα είναι ενοχλητικό, μόνο αρωματικό.

Υλικά

  • 500 g Τρυφερά κολοκυθάκια
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 5 σκελίδες Σκόρδο (3 στη σούπα, 2 στην κορυφή)
  • 200 ml Γάλα καρύδας
  • 500 ml Ζωμός λαχανικών
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός