Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν ρύζι κουνουπιδιού με καρότα σερβιρισμένο
Υγιεινό και γρήγορο βίγκαν φαγητό με βάση κουνουπίδι και καρότο

Βίγκαν 'ρύζι' κουνουπιδιού με καρότα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το ρύζι κουνουπιδιού είναι ο σταρ της κουζίνας χαμηλών υδατανθράκων, αλλά δεν είναι μόνο για όσους κάνουν δίαιτα. Το μυστικό κρύβεται στη θερμική επεξεργασία: αν σοτάρουμε απότομα το κουνουπίδι, δεν θα έχει γεύση 'λάχανου' και νερού, αλλά θα αποκτήσει ένα άρωμα καβουρδισμένου ξηρού καρπού, ενώ η υφή του μοιάζει απατηλά με του πραγματικού ρυζιού. Η γλύκα του καρότου και το ουμάμι της σάλτσας σόγιας ολοκληρώνουν την εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης (ή τρίφτης με μεγάλες τρύπες)
  • Μεγάλο τηγάνι ή γουόκ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια, πλύνετε και στεγνώστε το τελείως. Βάλτε το στον πολυκόφτη και χτυπήστε το 'διακεκομμένα' (με σύντομα πατήματα) μέχρι να γίνει σε μέγεθος κόκκου ρυζιού.

Συμβουλή: Αν δεν έχετε μηχάνημα, τρίψτε το στον τρίφτη τυριού στις μεγάλες τρύπες. Είναι σημαντικό το κουνουπίδι να είναι στεγνό, αλλιώς θα γίνει πολτός!
2 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο ή κόψτε το σε πολύ μικρά κυβάκια.

Συμβουλή: Το καρότο δίνει το χρώμα και την τραγανή υφή.
3 ✓

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι, μετά προσθέστε το καρότο και το λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Το καρότο χρειάζεται λίγο προβάδισμα, γιατί είναι πιο σκληρό από το κουνουπίδι.
4 ✓

Δυναμώστε τη φωτιά και ρίξτε μέσα το τρίμμα κουνουπιδιού. Σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς για 5-6 λεπτά. ΜΗΝ αλατίσετε στην αρχή, γιατί θα βγάλει υγρά!

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία και το ανακάτεμα εξασφαλίζουν την 'ψητή' γεύση.
5 ✓

Όταν το κουνουπίδι μαλακώσει, αλλά είναι ακόμα 'τραγανό', περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας, πιπερώστε, και τώρα αλατίστε (αν η σάλτσα σόγιας δεν είναι αρκετά αλμυρή).

Συμβουλή: Ο ατμός της σάλτσας σόγιας διαπερνά τα τρίμματα.
6 ✓

Ανακατέψτε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

Συμβουλή: Εξαιρετικό, ελαφρύ συνοδευτικό δίπλα σε οποιοδήποτε ραγού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πολτός το κουνουπίδι;
Δύο λάθη μπορεί να έγιναν: είτε το χτύπησες πολύ ώρα στο μηχάνημα (και έγινε πολτός αντί για τρίμμα), είτε το μαγείρεψες σκεπασμένο και μαλάκωσε από τον ίδιο του τον ατμό. Το ρύζι κουνουπιδιού πρέπει να σοτάρεται, χωρίς καπάκι!

Υλικά

  • 1 μέτριο κεφάλι Κουνουπίδι
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι