Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βάση πίτσας από κουνουπίδι με vegan επικάλυψη σερβιρισμένη
Υγιεινή και νόστιμη πίτσα κουνουπιδιού με vegan επικάλυψη

Βάση πίτσας από κουνουπίδι με vegan επικάλυψη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτό δεν είναι μια κλασική ζύμη με μαγιά, αλλά μια μήτρα λαχανικών. Ο μεγαλύτερος εχθρός μας εδώ είναι το νερό: το κουνουπίδι είναι 92% νερό, το οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε για να πάρουμε μια τραγανή βάση αντί για βραστό πουρέ. Το συνδετικό υλικό είναι η πηκτική δύναμη του λιναρόσπορου αντί για αυγό.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Low-Carb / Keto

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης (με λεπίδες S)
  • Καθαρή πετσέτα κουζίνας ή σακούλα για στύψιμο (για συμπίεση)
  • Λαδόκολλα
  • Ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (αν η βρώμη δεν είναι χωρίς γλουτένη)

Εκτέλεση

1 ✓

Ανάμειξε τον αλεσμένο λιναρόσπορο με το νερό και άφησέ το στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ζελατινώδη υφή («αυγό λιναρόσπορου»).

Συμβουλή: Οι βλεννώδεις ουσίες στον φλοιό του λιναρόσπορου σχηματίζουν ένα πλέγμα υδρογέλης όταν έρχονται σε επαφή με το νερό, αυτό θα κρατήσει τη ζύμη ενωμένη.
2 ✓

Θρυμμάτισε το κουνουπίδι στον πολυκόφτη (σε μέγεθος κόκκου ρυζιού).

Συμβουλή: Μην το πολτοποιήσεις υπερβολικά, γιατί θα γίνει κρέμα και όχι τρίμμα!
3 ✓

Μαγείρεψε στον ατμό το τρίμμα κουνουπιδιού (στα μικροκύματα για 5 λεπτά ή σε τηγάνι), άφησέ το να κρυώσει λίγο, μετά βάλ' το σε πετσέτα κουζίνας και στύψε ΟΛΟ το νερό. Είναι καλό όταν σχηματίζει μια στεγνή μπάλα.

Συμβουλή: Λόγω της θερμότητας τα φυτικά κύτταρα αποδυναμώνονται, έτσι αποβάλλουν ευκολότερα το νερό. Αυτό το βήμα είναι το πιο σημαντικό!
4 ✓

Ζύμωσε το στεγνό κουνουπίδι, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αυγό λιναρόσπορου σε μια μπάλα ζύμης.

Συμβουλή: Το αλεύρι βοηθά στην απορρόφηση της υπόλοιπης υγρασίας.
5 ✓

Άπλωσε τη ζύμη σε λαδόκολλα σε στρογγυλό σχήμα πάχους περίπου μισού εκατοστού. Προψήσε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες και η επιφάνεια να είναι στεγνή.

Συμβουλή: Το προψήσιμο σταθεροποιεί τη δομή. Μαζί με την επικάλυψη δεν θα ψηνόταν το κέντρο.
6 ✓

Άλειψε με τη σάλτσα, πασπάλισε με το τυρί και ψήσε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Συμβουλή: Μην το παραφορτώσεις με βαριά υλικά, γιατί αυτή η ζύμη είναι λιγότερο ανθεκτική από αυτή με αλεύρι σίτου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται η ζύμη;
Επειδή έμεινε νερό μέσα. Το κουνουπίδι πρέπει να στυφτεί ανελέητα, μέχρι να γίνει σχεδόν στεγνό σαν σκόνη. Αν νομίζεις ότι είσαι έτοιμος, στύψε λίγο ακόμα!
Γίνεται με κατεψυγμένο κουνουπίδι;
Ναι, και μάλιστα καλύτερα! Η κατάψυξη καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα, οπότε μετά το ξεπάγωμα είναι ακόμα πιο εύκολο να βγει το νερό.

Υλικά

  • 500 g Κουνουπίδι (χωρισμένο σε μπουκετάκια)
  • 2 κ.σ. Αλεσμένος λιναρόσπορος
  • 6 κ.σ. Ζεστό νερό (για τον λιναρόσπορο)
  • 50 g Αλεύρι βρώμης (ή αλεύρι αμυγδάλου)
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 100 ml Πυκνή σάλτσα ντομάτας
  • 150 g Τριμμένο vegan τυρί