Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Κεφτέδες Bakso και βραστό αυγό σε πλούσια σούπα καρύδας, γαρνιρισμένη με τηγανητό κρεμμύδι
Πικάντικη και χορταστική σούπα Bakso με ελαστικούς κεφτέδες και βραστό αυγό.

Bakso με αυγό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Το Bakso είναι η καρδιά της γαστρονομίας του δρόμου στην Ινδονησία. Αν περπατήσει κανείς στους δρόμους της Τζακάρτα ή του Μπαλί, σε κάθε γωνιά θα συναντήσει ένα αχνιστό καρότσι από όπου αναδύεται μυρωδιά πικάντικης κρεατόσουπας. Αυτή η εκδοχή συνδυάζει τη δύναμη του μοσχαριού, τη μεταξένια υφή του γάλακτος καρύδας και την πληρότητα του βραστού αυγού. Η ιδιαιτερότητα των κεφτέδων bakso είναι η ελαστική υφή, που επιτυγχάνεται με την προσεκτική επεξεργασία. Ένα μπολ καυτή σούπα που ταυτόχρονα κακομαθαίνει και γεμίζει ενέργεια.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδονησιακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης: Για το ζύμωμα της κρεατόμαζας.
  • Μεσαία κατσαρόλα: Για το βράσιμο των αυγών.
  • Μεγάλη χύτρα: Για τον ζωμό με γάλα καρύδας.
  • Σουρωτήρι: Για το στράγγισμα των ζυμαρικών.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι. Ζυμώστε με το χέρι μέχρι η μάζα να γίνει κολλώδης και ομοιογενής.

Συμβουλή: Με το καλό ζύμωμα οι ίνες του κρέατος ενώνονται, οπότε οι κεφτέδες γίνονται ελαστικοί και δεν διαλύονται στο βράσιμο.
2 ✓

Με βρεγμένα χέρια πλάστε μικρούς, ομοιόμορφους κεφτέδες από τη μάζα. Βάλτε τους σε έναν δίσκο και αφήστε τους για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Συμβουλή: Η ψύξη βοηθά τους κεφτέδες να διατηρήσουν το σχήμα τους στην αρχή του ψησίματος.
3 ✓

Βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό, βράστε τα και μαγειρέψτε τα για ακριβώς 9 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό και καθαρίστε τα.

Συμβουλή: Η απότομη ψύξη σταματά τη διαδικασία βρασμού στο εσωτερικό, έτσι ο κρόκος δεν γκριζάρει αλλά παραμένει ωραίος κίτρινος.
4 ✓

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρετε τους κεφτέδες μέχρι να αποκτήσουν ωραία καφέ κρούστα από όλες τις πλευρές.

Συμβουλή: Οι γευστικές ουσίες που δημιουργούνται κατά το σοτάρισμα δίνουν βάθος στη σούπα.
5 ✓

Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο, καυτό νερό σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, μετά σουρώστε και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Συμβουλή: Το ξέπλυμα απομακρύνει το περιττό άμυλο, ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε.
6 ✓

Στη χύτρα βράστε το γάλα καρύδας. Ρίξτε μέσα τους κεφτέδες και τα ζυμαρικά και αφήστε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Έτσι τα ζυμαρικά και το κρέας παίρνουν το μεταξένιο άρωμα του γάλακτος καρύδας.
7 ✓

Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα: σε κάθε μερίδα βάλτε ένα κομμένο αυγό και πασπαλίστε με άφθονο φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του κόλιανδρου σπάει την πυκνότητα του γάλακτος καρύδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς γίνονται λείοι οι κεφτέδες;
Ζυμώστε το κρέας πολύ καλά, σχεδόν πολτοποιήστε το, και πλάστε τους κεφτέδες με βρεγμένα χέρια.
Το γάλα καρύδας είναι πολύ πηχτό, τι να κάνω;
Αραιώστε το άφοβα με λίγο ζωμό ή νερό, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή σούπας.
Μπορώ να το φτιάξω με άλλο κρέας;
Φυσικά λειτουργεί και με κοτόπουλο ή χοιρινό, αλλά το μοσχάρι δίνει την πιο χαρακτηριστική γεύση.

Υλικά

  • 300 γρ. ψιλοκομμένος μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 τεμ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 4 τεμ. φρέσκα αυγά
  • 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 200 γρ. ασιατικά ζυμαρικά αυγού
  • 400 ml πλήρες γάλα καρύδας
  • 1 μάτσο φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 πρέζα αλάτι