Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πασχαλινό κέικ καρότου με διακόσμηση καρότου από ζαχαρόπαστα
Αφράτο και ζουμερό πασχαλινό κέικ καρότου, ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι

Πασχαλινό κέικ καρότου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η προέλευση του κέικ καρότου ανάγεται στον Μεσαίωνα, όταν η ζάχαρη ήταν ακριβή και χρησιμοποιούσαν τα φυσικά γλυκά καρότα για γλύκανση. Η σύγχρονη εκδοχή οφείλει τη ζουμερή υφή της στα καρότα και στο φυτικό λίπος ή το βούτυρο. Τα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο) και το υπόξινο τυρί κρέμα (cream cheese frosting) δημιουργούν την τέλεια ισορροπία με τη γλυκύτητα της ζύμης.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κέικ (24 εκ.)
  • Τρίφτης (για τα καρότα)
  • Αυγοδάρτης
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώστε τον πάτο της φόρμας με χαρτί, βουτυρώστε τα τοιχώματα.

Συμβουλή: Το κέικ καρότου κολλάει, το χαρτί σώζει ζωές.
2 ✓

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι. Ανακατέψτε μέσα τα καρύδια.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα των καρυδιών πριν το ψήσιμο (σε στεγνό τηγάνι) αναδεικνύει τα έλαια και τη γεύση.
3 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με τα δύο είδη ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν, μετά ρίξτε μέσα το λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Η μελάσα της καστανής ζάχαρης διατηρεί τη ζύμη υγρή (υγροσκοπική δράση) και δίνει γεύση καραμέλας.
4 ✓

Ανακατέψτε στη μάζα τα τριμμένα καρότα και το γάλα.

Συμβουλή: Μην στύψετε τα καρότα μετά το τρίψιμο! Η υγρασία τους χρειάζεται στη ζύμη για να ατμιστεί κατά το ψήσιμο.
5 ✓

Ενσωματώστε το μείγμα στερεών. Ψήστε για 35-40 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα). Αφήστε να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Τα καρύδια βαραίνουν τη ζύμη, γι' αυτό δεν θα φουσκώσει τόσο ψηλά όσο ένα παντεσπάνι. Αυτό είναι φυσιολογικό.
6 ✓

Κρέμα: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Ενώστε τα δύο μείγματα.

Συμβουλή: Το τυρί κρέμα και η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα. Μην παραχτυπήσετε με το μίξερ, γιατί η δομή του τυριού κρέμα καταρρέει και γίνεται ρευστή.
7 ✓

Γεμίστε και καλύψτε την τούρτα. Διακοσμήστε με τα καρότα.

Συμβουλή: Πριν το σερβίρισμα παγώστε, για να σφίξει η κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορείς να καταλάβεις τη γεύση του καρότου;
Καθόλου! Το καρότο μαλακώνει κατά το ψήσιμο και δίνει μόνο ζουμερή υφή και γλυκύτητα, η 'λαχανώδης' γεύση εξαφανίζεται.
Γιατί έτρεξε το γλάσο τυριού κρέμα;
Πιθανότατα το χτύπησες υπερβολικά. Το τυρί κρέμα γίνεται εύκολα ρευστό αν χτυπηθεί πολύ. Απλά ανακάτεψέ το με τη σαντιγί!

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 g Καρότα (ψιλοτριμμένα)
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 g Καστανή ζάχαρη
  • 150 g Βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 100 ml Γάλα
  • 1 cs. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 100 g Καρύδια (χοντροκομμένα)
  • 300 g Τυρί κρέμα (τύπου μασκαρπόνε ή philadelphia)
  • 150 g Ζάχαρη άχνη
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 10 τεμ. Καρότα από ζαχαρόπαστα (διακόσμηση)