Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ φακής με γλυκοπατάτα σερβιρισμένο
Πικάντικο και θρεπτικό κάρυ με φακές και γλυκοπατάτα

Κάρυ φακής με γλυκοπατάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Ένα πραγματικά ζεστό «comfort food». Η γήινη γλύκα της φακής και της γλυκοπατάτας εξισορροπείται από την απαλότητα του γάλακτος καρύδας και τη φωτιά των μπαχαρικών. Το μυστικό κρύβεται στο «ξύπνημα» των μπαχαρικών: δεν τα ρίχνουμε στο νερό, αλλά τα σοτάρουμε σε καυτό λάδι για να βγάλουν τα αρώματά τους.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 410 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα ή wok
  • Ξύλο κοπής
  • Τρίφτης (για τζίντζερ)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα (έλεγξε τη σκόνη κάρυ)

Εκτέλεση

1 ✓

Ζέστανε το λάδι και σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, σοτάρισε για ακόμα 1 λεπτό.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του τζίντζερ και του σκόρδου καίγονται γρήγορα, πρόσεξέ τα!
2 ✓

Ρίξε τα μπαχαρικά (κάρυ, κουρκουμάς) και τον πελτέ ντομάτας. Σοτάρισε ανακατεύοντας για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Αυτή είναι η τεχνική «blooming»: οι αρωματικές ουσίες που διαλύονται στο λίπος ενεργοποιούνται πιο έντονα τότε.
3 ✓

Πρόσθεσε την κομμένη γλυκοπατάτα και τις πλυμένες φακές. Ανακάτεψε για να καλυφθούν από την πικάντικη βάση.

Συμβουλή: Η διαστρωμάτωση βοηθάει ώστε κάθε μπουκιά να είναι νόστιμη.
4 ✓

Ρίξε το γάλα καρύδας (και αν χρειαστεί λίγο νερό, να τα καλύψει). Βράσε, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε με καπάκι για 25-30 λεπτά.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε άμυλο της φακής και της πατάτας πήζει τη σάλτσα κατά το μαγείρεμα.
5 ✓

Όταν οι φακές μαλακώσουν, αλατοπιπέρωσε. (Το αλάτι βάλ' το μόνο στο τέλος!)

Συμβουλή: Ο φλοιός των οσπρίων μπορεί να σκληρύνει αν τα αλατίσεις στην αρχή του μαγειρέματος, οπότε μαλακώνουν πιο αργά.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε πλούσια με φρέσκο κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έλιωσαν οι φακές, τι έκανα λάθος;
Οι κόκκινες φακές τείνουν να πολτοποιούνται (κάτι που πήζει το κάρυ, δεν πειράζει!), οι καφέ/πράσινες φακές κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Αν θέλεις να κρατάνε, χρησιμοποίησε τις δεύτερες και μην τις μουλιάσεις για πολλή ώρα.

Υλικά

  • 200 g Φακές (καφέ ή πράσινες)
  • 400 g Γλυκοπατάτα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ (καλής ποιότητας)
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 2 κ.σ. Συμπυκνωμένη ντομάτα (πελτές)
  • 2 κ.σ. Λάδι καρύδας ή λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος