Πίτουρο Κριθαριού – Ο θρεπτικός φλοιός που βοηθά την πέψη

Περιγραφή

Το πίτουρο κριθαριού προέρχεται από το εξωτερικό στρώμα του αναποφλοίωτου κόκκου κριθαριού, το οποίο διαχωρίζεται κατά την επεξεργασία. Αυτό το τμήμα περιέχει τις περισσότερες εδώδιμες ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας το πίτουρο κριθαριού πολύτιμο και φυσικό συστατικό μιας διατροφής πλούσιας σε ίνες και προσανατολισμένης στην υγεία.

Το πίτουρο κριθαριού χρησιμοποιείται παρόμοια με άλλα είδη πίτουρου (π.χ. σιταριού, βρώμης, ρυζιού), αλλά λόγω των μοναδικών του ιδιοτήτων και της ευχάριστης, ελαφρώς καρυδάτης γεύσης του γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη γαστρονομία και τη διαιτητική.

Χρήσεις στην κουζίνα

• Στο ψήσιμο – για εμπλουτισμό σε ψωμί, μάφιν, πίτες ή σπιτικές μπάρες δημητριακών.
• Στο πρωινό – αναμεμειγμένο σε πόριτζ, smoothie, γιαούρτι.
• Για το δέσιμο σε σούπες, μαγειρευτά.
• Για αντικατάσταση φρυγανιάς στο πανάρισμα.
• Ως ενισχυτικό ινών σε vegan κεφτέδες και γεμίσεις.

Το πίτουρο κριθαριού λόγω του ουδέτερου ή ελαφρώς καρυδάτου αρώματός του ταιριάζει καλά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα. Είναι σημαντικό όμως να το καταναλώνουμε με υγρά, γιατί το περιεχόμενό του σε ίνες ασκεί την πλήρη δράση του μόνο έτσι.

Διατροφικά και φυσιολογικά οφέλη

Το πίτουρο κριθαριού διαθέτει εξαιρετική περιεκτικότητα σε εδώδιμες ίνες, περιέχει κυρίως αδιάλυτες ίνες, οι οποίες:

• υποστηρίζουν την εντερική κινητικότητα και την τακτική πέψη,
• μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης,
• ενισχύουν το αίσθημα κορεσμού, άρα είναι χρήσιμες σε δίαιτες,
• εξισορροπούν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων.

Επιπλέον περιέχει:

• Βιταμίνες Β (κυρίως Β1, Β2 και Β3),
• σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο,
• φυτικές πρωτεΐνες – σε φυσική μορφή.

Λόγω της περιεκτικότητας σε γλουτένη δεν συνιστάται για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη, αλλά σε κάθε άλλη περίπτωση ενσωματώνεται καλά στην καθημερινή διατροφή.

Αποθήκευση και διαθεσιμότητα

Το πίτουρο κριθαριού διατηρεί τη φρεσκάδα του για πολύ καιρό σε ξηρό, καλά κλεισμένο δοχείο. Αξίζει να φυλάσσεται σε σκιερό, δροσερό μέρος για να αποφευχθεί το τάγγισμα.

Διατίθεται σε καταστήματα βιολογικών, προϊόντα μύλου, καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε ράφια με υγιεινά προϊόντα ορισμένων σούπερ μάρκετ.

Το πίτουρο κριθαριού είναι ένα οικονομικό, φυσικό και αποτελεσματικό υλικό για τη συμπλήρωση της υγιεινής διατροφής – ιδιαίτερα αν στόχος μας είναι η αύξηση της πρόσληψης ινών και η υποστήριξη του εντέρου.