Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Yakisoba με λαχανικά Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο Alheira με σαλάτα Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί) Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας Tamalito με γάλα καρύδας Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Fårikål με πίτα Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιτούρα ρυζιού Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο Νταλ Παλάκ Γεμιστό τσούρο με χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό και κρέμα σοκολάτας. Γεμιστά τσούρος (churros) Tostón με κοτόπουλο, γουακαμόλε αβοκάντο, σερβιρισμένο σε φρυγανισμένο ψωμί Tostón με κοτόπουλο Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί, διακοσμημένο με φρέσκο αγγούρι και μαϊντανό. Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά Shrikhand με σοκολάτα Roghni naan με μέλι, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Roghni naan με μέλι Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές Pintxo Gilda Nikujaga με πάπρικα, χοιρινό και λαχανικά, σε πλούσια σάλτσα σόγιας. Nikujaga με πάπρικα Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο Palak paneer με κρεμμύδι Malasada με κρέμα μάνγκο διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας Malasada με κρέμα μάνγκο Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά Yakisoba με λαχανικά Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο Alheira με σαλάτα Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί) Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας Tamalito με γάλα καρύδας Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς Fårikål με αρνί και λάχανο, σερβιρισμένο με πίτα Fårikål με πίτα Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιτούρα ρυζιού Φεϊζοάντα με παστό μοσχαρίσιο κρέας Νταλ Παλάκ με φακές και σπανάκι, σερβιρισμένο με κόλιανδρο Νταλ Παλάκ Γεμιστό τσούρο με χρυσοκαφέ, τραγανό εξωτερικό και κρέμα σοκολάτας. Γεμιστά τσούρος (churros) Tostón με κοτόπουλο, γουακαμόλε αβοκάντο, σερβιρισμένο σε φρυγανισμένο ψωμί Tostón με κοτόπουλο Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί, διακοσμημένο με φρέσκο αγγούρι και μαϊντανό. Smørrebrød με ζαμπόν και τυρί Shrikhand με σοκολάτα, κρεμώδες επιδόρπιο γάλακτος με σοκολάτα και εκλεκτά μπαχαρικά Shrikhand με σοκολάτα Roghni naan με μέλι, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο Roghni naan με μέλι Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό Λαχανικά στον ατμό με ελαιόλαδο Pintxo Gilda, περασμένο σε οδοντογλυφίδα με ελιές, αντζούγιες και πιπεριές Pintxo Gilda Nikujaga με πάπρικα, χοιρινό και λαχανικά, σε πλούσια σάλτσα σόγιας. Nikujaga με πάπρικα Palak paneer με κρεμμύδι, φρέσκο σπανάκι, paneer και κόλιανδρο Palak paneer με κρεμμύδι Malasada με κρέμα μάνγκο διακοσμημένη με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας Malasada με κρέμα μάνγκο
Ωμός αμάρανθος με μικροσκοπικούς κίτρινους κόκκους σε κεραμικό μπολ
Ωμός Αμάρανθος – ψευδοδημητριακό χωρίς γλουτένη στη φυσική του μορφή

Αμάρανθος: Ο αρχαίος σπόρος που αξίζει μια θέση στη σύγχρονη διατροφή

Υλικά Δημητριακά και Όσπρια

Περιγραφή

Ο αμάρανθος είναι ένα αρχαίο ψευδο-δημητριακό που αποτελούσε βασική τροφή για τους Ίνκας, τους Αζτέκους και τους Μάγια. Σήμερα ανακαλύπτεται εκ νέου χάρη στην εξαιρετική διατροφική του αξία, την απουσία γλουτένης και την ευελιξία του. Αν και δεν είναι αληθινό δημητριακό, η θρεπτική του σύνθεση ξεπερνά πολλά από τα κοινά σιτηρά.

Ο ωμός αμάρανθος αποτελείται από μικροσκοπικούς κόκκους με ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα. Η ήπια, ελαφρώς καρυδάτη γεύση του και η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και σίδηρο τον καθιστούν ιδανικό για αθλητές, χορτοφάγους και άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Τα οφέλη του αμάρανθου

  • Χωρίς γλουτένη: Φυσικά ελεύθερος γλουτένης, ασφαλής για άτομα με κοιλιοκάκη.
  • Κορυφαία πηγή πρωτεΐνης: Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, αποτελώντας πλήρη φυτική πρωτεΐνη.
  • Υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και σίδηρο: Υποστηρίζει την υγεία των οστών και του αιμοποιητικού συστήματος.
  • Πλούσιος σε λυσίνη: Ένα αμινοξύ σπάνιο στα δημητριακά, που ο αμάρανθος διαθέτει σε αφθονία.
  • Πλούσιος σε φυτικές ίνες: Βελτιώνει την πέψη και προσφέρει παρατεταμένο κορεσμό.

Χρήση στην κουζίνα

Το μαγείρεμα του αμάρανθου είναι απλό: για 1 μέρος σπόρου χρειάζονται 2,5 μέρη νερό και περίπου 20-25 λεπτά βράσιμο. Κατά το βράσιμο αποκτά μια ζελατινώδη υφή, ιδανική για χυλούς, σούπες, κεφτέδες και γεμίσεις. Μπορεί επίσης να γίνει ποπ (φουσκωτός) και να προστεθεί σε μούσλι ή γιαούρτι. Ως αλεύρι είναι εξαιρετικό για ψήσιμο, δίνοντας μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών.

Ο φουσκωτός αμάρανθος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε υγιεινά σνακ και μπάρες ενέργειας. Προσφέρει εξαιρετική υφή και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Συμβουλές αποθήκευσης

Φυλάξτε τον ωμό αμάρανθο σε αεροστεγές δοχείο, σε ξηρό και δροσερό μέρος. Υπό τις κατάλληλες συνθήκες διατηρείται για μεγάλο διάστημα. Ο μαγειρεμένος αμάρανθος διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Είναι ευαίσθητος στην υγρασία και τις οσμές, γι' αυτό απαιτεί κλειστή αποθήκευση.

Ο αμάρανθος είναι μια πραγματική μοντέρνα υπερτροφή που δικαίως κερδίζει προσοχή: θρεπτικός, ευέλικτος και ταιριαστός σε κάθε διατροφή – γίνεται βασικό υλικό, όχι απλώς μια τάση.

Τελευταίες Συνταγές

Yakisoba με λαχανικά, τηγανητά ζυμαρικά σερβιρισμένα με πολύχρωμα λαχανικά

Yakisoba με λαχανικά
Τηγανητό λουκάνικο alheira σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα σε πιάτο

Alheira με σαλάτα
Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι σερβιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι σκόρδου

Βραστή γλυκοπατάτα με γιαούρτι
Achari paneer tikka, ψητά κομμάτια paneer, καρυκευμένα σε μαρινάδα γιαουρτιού, σερβιρισμένα με φρέσκο κόλιανδρο και λεμόνι

Achari paneer tikka (Paneer tikka τουρσί)
Tamalito με γάλα καρύδας, σερβιρισμένο με φρέσκο φύλλο μπανάνας

Tamalito με γάλα καρύδας
Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς, με φρέσκο κόλιανδρο

Ikan bakar ψημένο σε φύλλο μπανανιάς