Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Στιφάδο ρεβιθιών με ντομάτα σερβιρισμένο
Νόστιμο στιφάδο ρεβιθιών σε σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά

Στιφάδο ρεβιθιών με ντομάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτό το πιάτο είναι το πρότυπο της μεσογειακής απλότητας: φτιάχνουμε χορταστικό φαγητό από λίγα, αλλά καλής ποιότητας υλικά. Η οξύτητα της ντομάτας και η αμυλούχα κρεμώδης υφή των ρεβιθιών αποτελούν το τέλειο ζευγάρι. Τα μπαχαρικά είναι πιο συγκρατημένα από ό,τι σε ένα ινδικό κάρυ, κυριαρχούν περισσότερο τα μυρωδικά και η φυσική γλύκα της ντομάτας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι
  • Ανοιχτήρι κονσέρβας
  • Ξύλινη κουτάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κρεμμύδι σε μικρά καρέ, λιώσε το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Το ελαιόλαδο δεν πρέπει να καπνίσει, μόνο να κάψει, ώστε το κρεμμύδι να αρχίσει αμέσως να τσιτσιρίζει.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει. Πρόσθεσε το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο και την πάπρικα. Ανακάτεψε γρήγορα (μισό λεπτό).

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, η πάπρικα καίγεται εύκολα και πικρίζει, γι' αυτό σόταρέ την μόνο για στιγμές στο λίπος.
3 ✓

Σβήσε με την ντομάτα κονκασέ. Αν η κονσέρβα μυρίζει όξινα, πρόσθεσε ένα κουταλάκι ζάχαρη για να ισορροπήσεις τις γεύσεις.

Συμβουλή: Η ζάχαρη (ή μια πρέζα μαγειρική σόδα) βοηθά στην εξουδετέρωση της υπερβολικής οξύτητας της ντομάτας.
4 ✓

Πρόσθεσε τα ξεπλυμένα ρεβίθια. Βράσε, μετά χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγείρεψε με καπάκι για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Τα ρεβίθια, αν και βρασμένα, χρειάζονται χρόνο για να πάρουν τη γεύση της σάλτσας και να μαλακώσουν και στο εσωτερικό τους.
5 ✓

Βγάλε το καπάκι και βράσε για άλλα 5 λεπτά, ώστε η σάλτσα να πήξει στην επιθυμητή πυκνότητα.

Συμβουλή: Κατά την εξάτμιση φεύγει το νερό, έτσι οι γεύσεις συμπυκνώνονται.
6 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Σέρβιρε ζεστό.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια του μαϊντανού, δίνοντας φρέσκο, φυτικό άρωμα στο φαγητό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια ντομάτα;
Ναι, αλλά διάλεξε πολύ ώριμη, σαρκώδη ποικιλία. Αξίζει να αφαιρέσεις τη φλούδα μετά από ζεμάτισμα.
Τι κάνει τη σάλτσα πηχτή;
Το άμυλο που βγαίνει από τα ρεβίθια και η συμπύκνωση (απώλεια νερού) της ντομάτας την πήζουν φυσικά.

Υλικά

  • 480 g Ρεβίθια κονσέρβα (δύο κουτιά, στραγγισμένα)
  • 400 g Ντομάτα κονκασέ κονσέρβα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδα Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλεσμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
  • 0.5 κ.γ. Αλεσμένος κόλιανδρος
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (προαιρετικά)